Paylú es el resultado de un sueño familiar que comenzó con la pasión de Marco Mera por los helados artesanales y su deseo de crear un negocio que apoyara la educación de sus hijos, ofreciendo productos honestos, elaborados 100% a mano con ingredientes reales: frutas frescas, huevos, leche y azúcar.

A mediados de los años noventa abrió oficialmente "Heladería Real Audiencia", en Quito, donde nació su primera línea de helado de paila, preparada de forma tradicional. Más adelante, gracias a las ideas de su esposa Beatriz, se incorporaron los helados de palito pura crema, siempre bajo la misma filosofía: natural, artesanal y auténtico.

La pandemia marcó un punto de inflexión, pero también abrió una nueva etapa. Hoy, bajo la dirección de su hija Anita y con el apoyo constante de sus hermanos Alejandro y Fernando, la marca renace como Paylú — una fusión entre "paila", su origen, y "ayllu", que en quechua significa familia — reflejando que sigue siendo un emprendimiento construido y sostenido en unión.